Daurade Royale, leche del tigre, émulsion estragon de Juan

 

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Découvrez la cuisine de Juan Arbelaez, puissante et extrême en bouche. Le jeune cuisinier revisite ainsi le traditionnel ceviche en osant des associations inédites avec le gingembre et le lait de coco.
Bon appétit !

 
 

Ingrédients pour 4 personnes :

 
 

Préparation :

 
 
Un authentique voyage de Cartagène à l’Amazonie !
 
 

quentin

 

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